Sate Ayam Blora

 Resep Bahan Sate Ayam Blora :

Ayam fillet 800 gram, potong dadu

Air 1000 ml

Daun alam 2 lembar

Lengkuas 1 cm, memarkan

Serai 2 batang, memarkan

Garam ½ sendok teh

Tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu 1 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

Ketumbar 1 sendok teh

Bawang putih 4 siung

Garam 1 sendok teh

Resep Kuah Sate Ayam Blora :

Minyak sayur 1 sendok makan

Daun jeruk purut 2 lembar

Serai 1 batang, ambil bagian yang putihnya, memarkan

Lengkuas 1 cm, memarkan

Santan 1000 ml

Air asam jawa 2 sendok makan

Resep Bumbu 2 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 3 butir

Kemiri 2 butir

Merica butiran ½ sendok teh

Jinten sangrai ½ sendok teh

Kunyit 1 cm

Biji pala ¼ butir

Garam 2 sendok teh

Gula pasir 1 sendok teh

Resep Sambal Kacang :

Kacang tanah 100 gram, sangrai, kupas, haluskan

Air 200 ml

Air jeruk limau 1 sendok teh

Kecap manis 1 sendok makan

Resep Bumbu 3 Sate Ayam Blora, dihaluskan  :

Cabe merah 1 buah

Cabe rawit merah 5 buah

Bawang merah 6 butir

Bawang putih 3 siung

Garam 1 sendok teh

Gula pasir ½ sendok makan

Pelengkap Sate Ayam Blora :

Getuk singkong 100 gram, potong-potong, jemur, goreng hingga kering

Cabe rawit 10 buah, goreng, haluskan

Jeruk nipis 4 buah

Cara membuat Sate Ayam Blora :

Potong ayam bentuk dadu. Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga lunak.

Masak daging ayam bersama bumbu halus 1 hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.

Tusuk ayam hingga 4-5 potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.

Kuah: panasksan minyak, tumis bumbu halus 2, daun jeruk, serai, hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.

Sambal: campur kacang halus, bersama bumbu halus 3, air, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.

Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih, dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.

Mungkin ingin daging dengan variasi lain, daging ayam bisa diganti dengan daging jeroan sapi.