Friday, March 9, 2012

Sate Ayam Blora

 Resep Bahan Sate Ayam Blora :
Ayam fillet 800 gram, potong dadu
Air 1000 ml
Daun alam 2 lembar
Lengkuas 1 cm, memarkan
Serai 2 batang, memarkan
Garam ½ sendok teh
Tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu 1 Sate Ayam Blora, dihaluskan :
Ketumbar 1 sendok teh
Bawang putih 4 siung
Garam 1 sendok teh

Resep Kuah Sate Ayam Blora :
Minyak sayur 1 sendok makan
Daun jeruk purut 2 lembar
Serai 1 batang, ambil bagian yang putihnya, memarkan
Lengkuas 1 cm, memarkan
Santan 1000 ml
Air asam jawa 2 sendok makan

Resep Bumbu 2 Sate Ayam Blora, dihaluskan :
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 3 butir
Kemiri 2 butir
Merica butiran ½ sendok teh
Jinten sangrai ½ sendok teh
Kunyit 1 cm
Biji pala ¼ butir
Garam 2 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh

Resep Sambal Kacang :
Kacang tanah 100 gram, sangrai, kupas, haluskan
Air 200 ml
Air jeruk limau 1 sendok teh
Kecap manis 1 sendok makan

Resep Bumbu 3 Sate Ayam Blora, dihaluskan  :
Cabe merah 1 buah
Cabe rawit merah 5 buah
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Garam 1 sendok teh
Gula pasir ½ sendok makan

Pelengkap Sate Ayam Blora :
Getuk singkong 100 gram, potong-potong, jemur, goreng hingga kering
Cabe rawit 10 buah, goreng, haluskan
Jeruk nipis 4 buah

Cara membuat Sate Ayam Blora :
Potong ayam bentuk dadu. Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga lunak.
Masak daging ayam bersama bumbu halus 1 hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.
Tusuk ayam hingga 4-5 potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
Kuah: panasksan minyak, tumis bumbu halus 2, daun jeruk, serai, hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
Sambal: campur kacang halus, bersama bumbu halus 3, air, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.
Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih, dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.
Mungkin ingin daging dengan variasi lain, daging ayam bisa diganti dengan daging jeroan sapi.

No comments:

Post a Comment

Post a Comment